«Ой, цветёт калина в поле у ручья», - поют девушки о своей любви. Вот только при чём здесь этот кустарник? Всё потому, что в народных песнях калина красная всегда ассоциировалась с красивой девушкой. А невызревшая калина означала, что девушке рано выходить замуж. По старинным обычаям калина считалась непременной участницей свадебного обряда, ею украшали столы, девичьи венки, свадебный каравай. Пучок плодов калины с алой лентой клали на угощения, которыми жених и невеста потчевали гостей. Вообще для славянских народов калина всегда была символом светлого праздника, добра, красоты, любви и семейного счастья, олицетворяла скромность и невинность. У многих славянских народов красный цвет считается символом девичьей красоты, любви и счастья. КАЛИНА – «свадебное дерево». Невеста перед свадьбой дарила жениху полотенце, расшитое листьями и ягодами калины. Может быть, это связано ещё и с тем, что косточки в ягоде калины по форме очень похожи на сердце, которое и вручает невеста в руки своему жениху.
Слово «калина» происходит от латинского «viere» - «связывать, плести», так как в античные времена ветви европейских видов калины использовались для плетения. А у древних славян «калина» обозначала либо кустарник, который растёт на болоте, либо ярко- красный цвет плодов.
А ещё на Руси с калиной связывали сельскохозяйственные работы. Это отражено в поговорках: «Дождь на Акулину (7 апреля) – хороша будет калина, коль плоха яровина», «Ячмень сеют, пока калина цветёт».
Об этом растении сложено множество легенд. В одной из них рассказывается о том, как девушки увели врагов в лесную чащу, чтобы спасти близких и родных от неминуемой гибели. Из крови погибших девушек выросли кусты калины с красными ягодами.
Другая легенда гласит: были когда-то ягоды калины слаще малины. Красивая девушка полюбила гордого кузнеца, который не замечал её и часть бродил по лесу. Ничего не помогало, и тогда решила девушка сжечь тот лес. Пришёл кузнец к своему любимому месту, а там всё сгорело. Один только калиновый куст сохранился, политый горючими слезами. А под кустом увидел кузнец заплаканную красавицу. Прикипело его сердце к девушке, влюбился он, но было уже поздно. Вместе с лесом сгорела быстро и красота девушки. А калина дала парню умение отвечать на любовь, и в глубокой старости видел он образ юной красавицы в своей старухе, но с тех пор горчить стали ягоды калины. Будто слёзы неразделённой любви. И пошло поверье, что букет калины, приложенный к исстрадавшемуся влюблённому сердцу, успокаивает боль.
А вот как объясняет рождение калины гуцульская легенда. Было это в те времена, когда их родная земля – Буковина была залита людской кровью, когда враги жгли жилища. Однажды бесстрашная девушка завела отряд врагов в непроходимую чащу. И вырос на месте гибели той храброй гуцулочки калиновый куст. И рдеют рубиновые ягоды калины, словно капли крови зарубленной девушки. Видимо, с тех пор, по народному поверью, все девушки, погибшие до замужества, превращаются в тонкие, хрупкие калиновые кустики.
А сколько у нас задушевных и нежных песен сложено о калине, сколько мудрых сказок создано! Вспомните, например, волшебный калинов мост, на котором русский богатырь Иван – крестьянский сын победил двенадцатиглавого змея.
И ведь есть за что любить и уважать калину. Несмотря на все споры о съедобности или несъедобности её ягод,плоды практически всех видов калины съедобны. Да, именно всех видов, а их множество: калина Саржента, трёхлопастная, Карльса, вечнозелёная, морщинисто-листная, Давида, душистая, пахучая, японская. А есть ещё калина Бульденеж. На русский язык с французского название этого сорта переводят как Снежный шар или Снежный ком (хотя проще и понятней было бы назвать его «снежок»), потому что главной его особенностью являются крупные, до 10 сантиметров в диаметре, шаровидные соцветия снежно- белого цвета, ну совсем как снежки! Но есть и калина с чёрными плодами – гордовина. Правда, в основном эти виды калин годятся только для юга. А вот самая распространённая и известная – калина обыкновенная. Это гладкий кустарник с угловато- лопастными зубчатыми листьями на звёздчатых черешках. Древесина твёрдая и даже идёт иногда на мелкие токарные и резные изделия. Растёт по всей России, на севере реже, по опушкам лесов и на открытых местах. Цветы у неё, как у всех калин, белые, причём наружные в соцветии в основном бесплодные, но венчик их вчетверо или впятеро крупнее срединных, плодущих; ягоды красные, немного сплющенные. Горечь в ягодах исчезает после мороза, и их можно употреблять в пищу. И не просто употреблять – в средней полосе России калина издавна входила в рацион питания: из неё пекли пироги –калинники, протирали с сахаром, варили кисели и компоты. А как вам такие бабушкины рецепты: калина, пареная в русской печи, томлённая в духовке, с галушками, мукой, уксус из калины, ядрёный калиновый квас, сушёные цукаты и пастила, тушёная тыква с калиной, квашеная с калиной капуста, хлеб –калиновик. А пироги и вареники с калиной, а настойка – семена размалывали и использовали как заменитель кофе. Мудрость народная неисчерпаема. Но, наверное, вкуснее всего была калина с мёдом. Есть даже поговорка «Хвалилась калина, что она с мёдом хороша!» Это когда ягоды калины опускали в кипящий мёд и потом сушили.
А вот если посмотреть на 200-500 лет назад, то мы увидим, что в те времена не было качественных средств консервации, герметизации, морозильных камер.
А потребность в витаминах была всегда. Поэтому люди и использовали те растительные продукты, которые долго не портились, были совсем рядом и которые легко можно было заготовить на зиму.
КАЛИНА – сильный антисептик, не портится, хранится свежей почти круглый год. Собирают ягоды с сентября и до весны. Пучки по 10-15 кистей скручивают мягкой проволокой или бечёвкой и подвешивают на чердаке, балконе, в сарае. И она там хранится и не портится. Ягоды калины – настоящая кладовая витаминов, например, витамина С в них больше, чем в лимонах. А ещё в них содержатся микроэлементы: фосфор, кальций, железо, марганец ,цинк, селен.
В народной медицине используют кору, цветы и ягоды калины как дезинфицирующее, кровоостанавливающее, вяжущее, потогонное, мочегонное и желчегонное средство. Считается, что калина лечит от 99 болезней: полезна при воспалительных и кожных заболеваниях, язвенной болезни, отёках, гастритах, колитах, неврозах, эпилепсии, сосудистых спазмах, золотухе, судорогах, бессоннице, лечит ангину, заболевания печени. Вот откуда народная любовь, легенды и песни, ведь защитные силы растений издревле служили людям.
Между прочим, на Украине калина является одним из символов Отчизны, патриотизма, любви к Украине. Гроздь калины изображена на нарукавном шевроне Вооружённых сил Украины.
Калина красная издревле почитается на Руси. О ней сложено много песен и стихов.
Кто ж те ягоды не знает,
От простуды помогают.
На кустах они висят,
И, как маков цвет, горят.
Только это не малина.
Что за ягода? - ... (калина)
* * *
Калина, калина – ягода поздняя.
Как же горька ты, и как хороша!
Алое, яркое чудо морозное,
Зимнее лакомство ем, не спеша.
«С мёдом я вкусная, – шепчет красавица, –
Радуйтесь, радуйтесь сласти моей»!
Сочные ягоды что-то не нравятся?
Чарку «Калиновки» доброй налей!
Чуть пригубил, и хмельное веселие
Голову кружит и кровь веселит.
Терпкое, вкусное «зелье» осеннее
Красным рубином в бокале горит.
Сыпется под ноги дар удивительный,
Гроздья, как бусы осенней порой.
Нет на Руси ничего восхитительней,
Ягоды поздней – калины лесной!
* * *
Калина красная у дома нашего,
Как зори алые ягод огни...
Калина красная уехал милый,
Калина красная его верни...
Калина красная уехал милый,
Калина красная его верни...
Калину красную сажали вместе мы,
И долго ждали приход весны...
В цвету калина Любовь дарила,
В цвету калины и мы цвели...
В цвету калина Любовь дарила,
В цвету калины и мы цвели...
Калина красная горчит на солнышке,
А от мороза она вкусней...
Калина красная ягода поздняя,
В разлуке горькой любовь сильней...
Калина красная ягода поздняя,
В разлуке горькой любовь сильней...
Калину красную целует дождь хмельной,
И бусы-ягоды блестят росой...
Калина красная сердечко бьется,
Знать милый мой спешит домой...
Калина красная сердечко бьется,
Знать милый мой спешит домой...
 |
